Aktualności

Testy COVID już dostępne w HMS Clinic. chcesz poznać szczegóły? Skontaktuj się z naszą infolinią.
shutterstock_719464702

20 MARCA – DZIEŃ BEZ MIĘSA


Dziś obchodzimy Światowy Dzień Bez Mięsa. Inicjatywą przyświecającą temu dniu jest propagowanie diety opartej na rezygnacji z mięsa. Dzień przed kalendarzową wiosną jest idealnym momentem, aby wraz z nową porą roku wprowadzić do swojego życia zmiany żywieniowe. Świętowanie „bezmięsnego” dnia powstało z myślą, aby uświadomić innych, że odpowiednio dobrana dieta wykluczająca produkty mięsne, może być równie smaczna jak i zaspokajająca dzienne zapotrzebowanie na składniki odżywcze.

"Mięsna dieta" a zdrowie

Pierwszy Dzień Bez Mięsa zorganizowano w 1985 roku w Ameryce. Został on zainicjowany w celu poinformowania ludzi o zaletach prawidłowej diety wegetariańskiej. Skupiając się na prozdrowotnych zaletach diety wegetariańskiej warto wspomnieć, że jest ona wolna od cholesterolu.

Osoby nie spożywające mięsa są mniej narażone na występowanie chorób cywilizacyjnych takich jak: miażdżyca, nowotwory, choroby układu krążenia, nadciśnienie, problemy z tarczycą i cukrzyca.

Badania wykazują również, że odstawienie mięsa łagodzi objawy łuszczycy. Do  niezdrowych składników mięsa (głównie czerwonego) zaliczyć należy tłuszcz - źródło nasyconych kwasów tłuszczowych, których spożycie zwiększa ryzyko chorób sercowo naczyniowych np. miażdżycy i zawału serca. Składniki te występują głównie w mięsie przetworzonym, m.in. parówkach, kiełbasach, bekonie, salami itp. Szkodliwe dla naszego organizmu są także pestycydy i antybiotyki, podawane zwierzętom w przemysłowej hodowli, jak i hormon stresu, który wytwarza się w organizmach zwierząt w trakcie uboju.

Czym zastąpić mięso?

Dieta wegetariańska powinna być oparta na warzywach (zwłaszcza strączkowych), owocach, produktach zbożowych oraz zdrowych tłuszczach.

Głównym źródłem białka dla osób, które nie spożywają mięsa są rośliny strączkowe tj. fasola, soja, groch, bób (oprócz białka bogate w błonnik, magnez, potas i witaminy z grupy B), mleko i jego przetwory (źródło wapnia i magnezu) oraz jaja. Świetną alternatywą dla produktów mięsnych jest także tofu, które oprócz wysokiej zawartości białka nie zawiera cholesterolu i jest źródłem m.in. witamin z grupy B, żelaza i potasu. Ponadto ma korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego, a zawarte w soi izoflawony pomagają zmniejszyć objawy menopauzy, takie jak uderzenia gorąca, nocne pocenie się i bezsenność.

Inną alternatywą dla mięsa, a tym samym źródłem aminokwasów są:

Orzechy – migdały, orzechy brazylijskie, laskowe, włoskie, pekan, orzeszki piniowe, pistacje

Pestki – dyni, słoneczkami, sezam

Nasiona chia

 

Poniżej przepis na wegetariański obiad:

Tofu na mleku kokosowym z makaronem razowym (dla 2-3 osób). Czas przygotowania: 20 minut.

Składniki:

- 1 op. tofu  (180g)

- 1 cebula

- 1 op. mleczka kokosowego (najlepiej wybrać mleczko kokosowe powyżej 50% miąższu kokosowego)

- świeża lub mrożona fasolka szparagowa (200g)

- makaron razowy (200g)

- przyprawy:

·         curry – 2 łyżeczki

·         czosnek granulowany, - 0,5 łyżeczki

·         zioła prowansalskie - 0,5 łyżeczki

·         słodka papryka – 0,5 łyżeczki

·         sól, pieprz - szczypta

- pomidorki koktajlowe (5 sztuk)

- sezam (do posypania)

- oliwa z oliwek (2 łyżki)

 

Przygotowanie:

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Tofu pokroić w kostkę i wymieszać w miseczce z czosnkiem, ziołami, słodką papryką, solą, pieprzem i oliwą. Cebule pokroić w drobną kostkę. Na patelnie wlać 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmażyć zamarynowane tofu wraz z cebulą. Po 5 minutach smażenia dodać fasolkę i podsmażyć jeszcze do momentu aż zmięknie. Następnie dodać mleczko kokosowe oraz 2 łyżeczki przyprawy curry i wymieszać. Kiedy sos zgęstnieje dodać ugotowany wcześniej makaron i ponownie wymieszać. Na koniec dodać pokrojone pomidory koktajlowe i posypać sezamem.

 

Życzymy smacznego!

 

Aleksandra Zubkowicz

Dietetyk HMS Clinic

Photo by Anh Nguyen on Unsplash

 

Infolinia 24h

Nasi doradcy i lekarze chętnie udzielą Ci odpowiedzi na wszystkie pytania!

 

Zadzwoń

+48 798 519 519

E-mail

rejestracja@hms-assistance24.com

Adres

81-368 Gdynia, Pułaskiego 6

Godziny otwarcia

07:00 - 19:00